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成功案例

热封对蛋黄派品质影响案例分析(二)

蛋黄派生产包装时,会在包装袋中充填一定量的氮气,氮气的主要作用是减缓蛋黄派的氧化变质,又能使包装袋具有一定的形状和体积,以免因运输过程受到挤压而变形,起到保护蛋黄派外型完整的作用。近期我们发现市售的某一品牌蛋黄派的袋内产品有异味、霉变等变质现象,但其实此产品距离生产日期只有短短的几天。
我们随机选择了这一品牌市售的5个样品,使用济南兰光的HGA-02顶空气体分析仪对其进行氧气和二氧化碳含量的检测分析。检测之后发现袋内的氧气含量非常高,具体检测结果如下:

众所周知,空气是由78%的氮气、21%氧气、0.93%的稀有气体(氦、氖、氩、氪、氙),0.04%的二氧化碳,0.03%的其他物质(如水蒸气、杂质等)组成的混合物。而我们通过检测结果可知,袋内气体已与空气无异。蛋黄派中含有大量的油脂,氧气含量增加会导致其产生异味,进而使产品发生变质。与此同时,袋内环境易于微生物的繁殖,导致霉变。
为查找导致产品袋内氧气含量如此之高的原因,我们对随机购买来的市售产品进行热合强度的检测。试样首先在(23±2)℃,(50±5)%RH实验室环境中状态调节4h,在成品袋体的不同封合部位(左侧封合处、右侧封合处、背面封合处)裁取长条试样,宽15mm,每个部位各10个试样;然后使用济南兰光XLW(PC)智能型电子拉力试验机进行热合强度的测试,调整夹具间的距离为50mm,试验速度为300mm/min。测试结果具体可参照下图:

由此可看出产品右侧封合处的某一部位的热封强度极低,导致产品的整体密封性变差,使得袋内氧气含量明显迅速增加。此时需要厂家及时对热合参数及封合设备进行检测、调整,从根本上解决此问题,避免出现更加严重的质量事故,给企业和品牌造成更大的损害。
如有相关产品质量问题或欲了解更多原因分析的详情或需要提供技术解决方案,欢迎致电400-608-8368或可发送邮件至lab@labthink.com,将您在生产、运输、销售等各个流通环节中易出现的产品质量问题进行咨询,我们将竭诚为您提供技术服务。


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